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小麦の水分調整は小麦の加工に不可欠な部分であり、小麦の水分調整の時間を短縮することで全体の加工効率が大幅に向上します。
高温法。水分調整のために、小麦を予熱してから熱湯を加えることにより、小麦への水分の浸透が促進され、生化学反応速度が促進され、最終的に小麦粉の品質特性が向上します。
破裂法。小麦を洗浄した後、小麦を粉砕するか、小麦の表面を適切に破壊して、水が胚乳に入りやすくし、水の浸透を促進します。
両者を併用することで水分調整の時間を短縮し、生産効率を向上させることができます。

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